ブルーベリーに含まれるマンガンの含有量は、生・ドライでそれぞれ以下のとおりです。
イギリスのペニンシュラ医科歯科大学によると、ブルーベリーのように植物化学物質が豊富な食品には、加齢に伴う短期および長期記憶の衰えに対する回復効果があるそう。
このメカニズムについて詳細はいまだ不明だけど、ブルーベリーのフラボノイドには、脳の海馬という、学習と記憶を制御する部分の特定の経路を介して、シグナル伝達たんぱく質を活性化させる働きがあることが分かっている。
またアメリカ化学会の研究で、初期の記憶力低下が見られる70代のボランティアグループが市販のブルーベリージュースを毎日2〜2.5カップ、2ヶ月間飲み続けたところ、飲まなかった人と比較して、学習と記憶のテストで大幅な改善が見られたという。
「この暫定的な調査結果は、ブルーベリーを一貫して摂取し続けることが、神経変性を未然に防ぐ、または緩和する方法になり得ることを示唆している」とレポートには書かれている。
イギリスのレディング大学の研究によると、ブルーベリーには集中力と記憶力を大幅に向上させる効果があるという。
この実験では、被験者は朝に200gのブルーベリーが入ったスムージーを飲んでから、注意力テストを受けた。すると午後までには、スムージーを飲んだ被験者の脳力が飲んでない人よりも15〜20%高くなったそう。
これは、ブルーベリーのフラボノイドが脳への血流を増加させ、細胞の生存と成長に不可欠なシグナル伝達経路と相互作用するためと考えられている。
イギリスのイースト・アングリア大学が6ヶ月間にわたり行った研究では、毎日150gのブルーベリーを食べると、心血管疾患のリスクが最大15%減少することが分かった。
心臓病や脳卒中、糖尿病のリスクを高めるメタボリックシンドロームをもつ被験者の、血管機能と動脈壁硬化に持続的な改善が見られたと、研究者は報告している。
「これは、ブルーベリーにもともと含まれているアントシアニンという天然化合物のおかげでしょう。アントシアニンは、果物の赤や青の原因となる植物色素です」と主任研究員のエイディン・カシディ教授は述べている。
ブルーベリーに含まれる亜鉛の含有量は、生・ドライでそれぞれ以下のとおりです。
生活習慣病の予防: ブルーベリーに含まれる食物繊維は、腸内環境を整え、コレステロール値や血糖値の上昇を抑える効果があります。これにより、動脈硬化、糖尿病、などの生活習慣病の予防に寄与します。
甘酸っぱい味わいで色鮮やかなブルーベリー。
旬の時期は生のものが出回りますが、冷凍のものの方が手軽に手に入るので便利ですよね。
生と冷凍、どちらが栄養豊富なのでしょうか？
今回の記事では、ブルーベリーの栄養のほか期待される効能や効果的な食べ方などを、管理栄養士が解説します。
150gのブルーベリーには約15gの糖が含まれているけれど、ブルーベリーに含まれるアントシアニンが血糖値をコントロールして、インスリン感受性を改善することが実験で分かっている。
インスリン抵抗性が高いと、メタボリックシンドロームと2型糖尿病のリスクが増加する。いっぽうインスリン感受性が改善されると、それらのリスクは低下する。
またブルーベリーには、炭水化物多めの食事後、特定の消化酵素をブロックし、血糖値の急上昇を抑える効果が発見されている。
ブルーベリーの抗酸化物質は、細胞と遺伝子を保護するだけでなく、体内のLDL（悪玉コレステロール）が酸化するのを防ぐ効果もあるとか。これはとても重要なこと、なぜならLDLが酸化すると、心臓病を引き起こす可能性があるから。
オクラホマ州立大学が8週間かけて行った研究によると、毎日50gのブルーベリーを摂取すると、LDLの酸化が27%も低下するという結果が出たそう。
ブルーベリーの栄養と効能～健康効果だけでなく注意点も詳しく解説
このようにブルーベリーは、小さな実ながら凝縮された栄養素を豊富に含み、ヘルシーな体の維持に多岐にわたる効果を発揮してくれます。ブドウ糖が豊富で美味しく食べられるだけでなく、手軽に健康を守る強い味方となってくれるでしょう。
栄養成分表⽰：1日摂取目安量（1粒）当たり ; ビタミンB ; ビタミンB ; 監修 · 管理栄養⼠ 杉本 恵⼦ ; メールマガジン
むくみがちな方や血圧が気になる方は、ブルーベリーなどの果物からカリウムを積極的に摂りましょう。
摂取量は果実にして1日に40g（20～30粒）～80g程度である。 ビタミンA
この件に関してはさらなる研究が必要だけど、激しいトレーニング後の早期回復に、ブルーベリーが役立つ可能性が初期研究で示唆されている。
スポーツ栄養学に関する学術誌『ジャーナル・オブ・ザ・インターナショナル・ソサエティ・オブ・スポーツ・ニュートリション』に掲載された小規模の研究によると、運動の前後にブルーベリーのスムージーを飲むと回復が早まったという。
一日摂取目安量を守り、水またはぬるま湯で噛まずにそのままお召し上がりください。 ..
水溶性・不溶性食物繊維の違いとは？それぞれの働き方・効果や効率の良い摂取方法を解説【管理栄養士監修】
ブルーベリー摂取はAMDのリスク低減と関連する可能性 USHBC
ブルーベリーに含まれる栄養素には、健康によい作用を持つものが多い反面、とり方を間違えてしまうと体調をくずす危険性もあるのだとか！
管理栄養士と食生活アドバイザーの資格を持つライターのゆかりさんに、ブルーベリーの食べ方によって体にどのような悪影響が及ぶのかと、1日に食べてもいい量の目安について紹介してもらいます。
現状アントシアニンの1日の摂取目安量は、このように、機能性表示食品を ..
ブルーベリーとは、ツツジ科スノキ属の果樹にできる丸い果実のことを指し、夏から秋にかけて青紫色に熟し、甘酸っぱい味が特徴です。
品種によっては500円玉大の大粒のものもあり、生食、ジャム、ジュース、果実酒、ドライフルーツ、お菓子づくりの材料などとして食べることができます。
そんなブルーベリーには、おもに次のような栄養素が含まれています。
・ビタミンK
・ビタミンE
・食物繊維
・ビタミンC
これらには、骨を丈夫にする、老化を防ぐ、お腹の調子を整える、日焼けを防ぐ、ストレスや風邪などの抵抗力を高める、などといった働きがありますよ。
そのほか、アントシアニンなどのさまざまなポリフェノールもは含まれていて、その量は一般的に食べられている果物の中でもっとも多いといわれています。
アントシアニンは赤・青・紫などの色のもととなる成分でもあり、果実が熟すほど含有量が増えていきます。抗酸化作用や視覚機能の改善などの働きを持ち、生活習慣病などの予防にも期待できます。
このように、ブルーベリーを上手に取り入れることで健康増進だけでなく、美容にも役立つでしょう。
6:16: 食事やサプリメントによるブルーベリー摂取は血糖値の調整に効果的かもしれない。 ..
フリーラジカルによって引き起こされる酸化ストレスは、遺伝子にもダメージを与え、老化や病気の発症を促すという。そして、抗酸化物質が豊富なブルーベリーには、フリーラジカルが遺伝子に与えるダメージを減少させる効果があるとか。
発がんについての研究報告をまとめた学術誌『カーシノジェネシス』に掲載された実験によると、被験者が1日1Lのブルーベリージュースを4週間続けて飲んだところ、フリーラジカルによって引き起こされる遺伝子の酸化ダメージが20%減少したそう。
[PDF] 冷凍ブルーベリーを使っておうちで作るブルーベリージャムのご紹介
多くのメリットが得られるブルーベリーですが、過剰に摂取したり体質によっては思わぬデメリットが生じることもあります……。
ブルーベリーの良さがわかったところで、どのように摂取すればいいのでしょうか。おすすめの食べ方をご紹介します。 生でそのまま食べる
ビタミンEはブルーベリーなどの果物のほかにも、ナッツ類、魚介類などに含まれるため、さまざまな食べ物から不足しないよう取り入れましょう。
この研究によると、1 日あたり 140g 相当のブルーベリーを摂取することで、心臓の健康指標の著しい改善、特
腸内環境を整えたり便秘解消に役立つ食物繊維ですが、とりすぎによっては逆効果を生む可能性もあります。
食物繊維には、水に溶けやすい水溶性食物繊維と溶けにくい不溶性食物繊維の2種類があります。そのうち、ブルーベリーには不溶性食物繊維のほうが多く含まれています。
不溶性食物繊維は、便のかさを増やして腸に刺激を与えて便通を促す作用がありますが、水溶性食物繊維が不足したり不溶性食物繊維の割合が高すぎてしまう場合には、便の水分が減って硬くなり便秘や腹痛などの原因になることも…。
また、食物繊維は消化に時間がかかるため、そのときの体調や個人の体質によっては消化不良を起こすこともあります。それによって、下痢や胃もたれなどの症状が現れることも考えられるでしょう。
食物繊維が多く含まれる皮はとくに消化されにくいため、こういった症状以外にも便に混じってそのまま排出されることもあります。その場合、血便と見間違う可能性もあるため、食べすぎた場合はこのことを念頭に置いておきましょう。
ブルーベリーの 1日の摂取目安量は、200g程度といわれています。 ..
ブルーベリーは、ツツジ科（Ericaceae）・スノキ属（Vaccinium）の小果樹で、原産地はアメリカ。スノキ属の植物は、主に北半球地域に自生している。
風味がよいと選ばれた濃い青紫色に熟す果実を総称して一般的にブルーベリーと呼んでいる。
ブルーベリーの品種を大別すると、ハイブッシュ系、ラビットアイ系、ローブッシュ系の３種がある。
アメリカ、カナダ原産の種類から品種改良が始められ、温帯圏で広く栽培されるようになり、ブルーベリーの品種育成が行われている。
日本では、クロマメノキ、ナツハゼ、シャシャンボ などの野生種が自生する。
国内で栽培されている品種はアメリカ等海外で育成された品種が大半を占めているが、現在、農林水産省で品種登録が行われているブルーベリーは26種類ある。
ブルーベリーは、果実に溶解性や分子構造など物理化学的性質の異なる多種多様なポリフェノールを含んでいる。
今まで見いだされたポリフェノールには、アントシアニジンのほか、タンニンの一種であるプロアントシアニジンやフラバノール、ケルセチン配糖体、フェノール酸などがある。
また、ブルーベリーは脂溶性抗酸化ビタミンであるビタミンＥやＡ、水溶性抗酸化性ビタミンであるビタミンＣも含有している。
さらに、ブルーベリーには食物繊維も多量に含まれており、その割合はキウイフルーツやリンゴよりも高いといわれている。
この研究ではブルーベリーの摂取量が多い方の双子が、もう一人よりも ..
生のブルーベリー100gあたり、エネルギーが48kcal、糖質量は9.6gとあまり多くありません。それに対して、ブルーベリーのジャムは同じ量で174kcal、39.5g、ドライフルーツのブルーベリーは280kcal、54.9gと、糖質量が多く含まれています。
生のブルーベリーであれば、よほど大量に食べない限り太るほどのエネルギーや糖質のとりすぎにはなりにくいといえますが、ジャムやドライフルーツの場合は少量でも多くとってしまうことになりかねません。
「果物だからヘルシー」というイメージがあるかもしれませんが、加工方法によっては食べる量を調節する必要があることを覚えておきましょう。