Βカロテンは活性酸素の発生を抑え、取り除く抗酸化作用があります。


Β-カロテンは植物中に含まれる色素の一種です。この色素が黄色やオレンジの果物および、野菜に豊かな彩りを与えます。β-カロテンの呼び名は、「carrot-ニンジン」のラテン語に由来しています。


人体内でいわゆる「プロビタミンAカロテノイド」に変換されるカロテノイドの中でもβ-カロテンは食物に含まれる最も豊富で効果的な栄養素です。

現在判明している証拠では、ビタミンAの摂取源であることに加えて、β-カロテンがそのプロビタミン状態から独立した多くの重要な生物学上の役割を果たしている可能性を示唆しています。

Β-カロテンを毎日うまく摂るコツ！成分の特徴や含まれる野菜とは？

Β-カロテンは、ビタミンAの安全な主要食物給源であり、人体における正常な成長と発達、免疫機能および、視覚の維持に不可欠です(1)。

初期の観察研究の結果では、食物β-カロテン摂取による肺ガンリスクの減少を示唆しています(9, 10)。

著名な臨床試験であるAREDS１（Age Related Eye Disease Study)調査では、加齢性黄斑変性症を発症した患者たちがβ-カロテン（15ミリグラム）、ビタミンC（500ミリグラム）、ビタミンE（400ミリグラム）、亜鉛（80ミリグラム）および、銅（2ミリグラム）の摂取によってこの疾病の進行を抑制することが可能であることを立証しました (37) 。

欧州食品安全機関 (39) および、米国食品栄養委員会 (1) は、β-カロテンや他のカロテノイドのための推奨栄養所要量（RDA)あるいは、摂取目安量 (AI)を設定するためには既存の証拠では不充分であるという結論をだしました。


β-カロテンを乳化技術により水への分散を実現した着色料製剤です。熱・光に対して安定です。ビタミンCと併用すると安定性が向上します。

主にレバーなどの畜産物に含まれる少量のビタミンAを消費する人口においては、プロビタミンAカロテノイドとしてのβ-カロテンを十分摂取することがビタミンA欠乏症防止にとって不可欠です(1)。

紫外線の害から皮膚や目を守ってくれるβ-カロテンが豊富な「トマト」

ニンジン、カボチャ、ジャガイモおよび、冬カボチャのようなオレンジ色で、黄色い野菜は、β-カロテンの豊富な食物給源です。ほうれん草の葉に含まれる葉緑素が黄色-オレンジの色素を隠していますが、ほうれん草はまた、β-カロテンの豊富な給源です。

1粒に、ビタミンE100㎎、ビタミンC100㎎、β-カロテン＜ビタミンA換算＞240μgを配合しました。

ビタミンAの高用量投与が有毒である可能性のある一方、ビタミンAの給源としてのβ-カロテンの使用は安全です。「プロビタミンA」とも呼ばれるβ-カロテンのビタミンAへの変換は、個人のビタミンAステータスに影響されます (50)。

厚生労働省「日本人の食事摂取基準 2015 年版」では，β-カロテンはビタミン A 活性を有する化合物

健やかな日々を過ごすには、さまざまな栄養を摂ることがポイント。なかには、意識的に摂らないと不足しがちな栄養素もあります。ここでは、β-カロテンの特徴や含有量が多い野菜、取り入れるコツについて詳しくご紹介します。

βカロテンってなに？ 小松菜は冬に摂りたい栄養満点の緑黄色野菜！

β-カロテンは、緑黄色野菜に含まれる橙色の色素成分です。体内でビタミンAに変換されるプロビタミンA（ビタミンA前駆体）の1つです。なお、そのため、「β-カロテンの摂取量＝ビタミンAの摂取量」にならないことに注意が必要です。

小松菜の栄養素はビタミンC、βカロテン！緑黄色野菜で免疫力を高めよう ..

β-カロテンの必要量は定められていないため、β-カロテンを含むビタミンAの1日の必要量を確認してみましょう。

[PDF] β-カロテン（Blakeslea trispora 由来）の取り扱いについて

β-カロテンは、主に野菜や果物に多く含まれています。どのような食品に含まれているか詳しくみていきましょう。

わが国では、指定添加物としてβ-カロテン、既存添加物としてイモカロテン等が認め

これらの食品はスーパーでも手軽に購入できるうえに、さまざまな調理方法があるため、β-カロテンを手軽に摂りやすいのではないでしょうか。特に

喫煙者にβカロテンは危険 かえって肺がんを増やしたビタミンサプリ

毎日β-カロテンを摂取するなら、ケールもおすすめ。サラダや青汁などであれば、毎日手軽に続けることができます。

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また、β-カロテンは、油脂と一緒に摂ると吸収率が高まるとされています。そのため、ただし、油脂の摂りすぎはカロリーも高くなってしまうため、適度に摂るようにしましょう。

[PDF] β-カロテンの人体への吸収率を上げる~免疫力UPのために

βカロテンはビタミンAに変換されて作用することから、生体内では皮膚や粘膜の健康を維持したり、光刺激反応に重要な役割をしたり、様々な細胞の増殖や分化に寄与します。また、ビタミンAとしての機能以外で、βカロテンは抗酸化作用および免疫賦活作用などがあることが報告されています。βカロテンを多く含む食品は、モロヘイヤ、にんじん、ホウレンソウ（ゆで）などがあります。

【実験 6】 すりおろしたニンジンを冷凍し、 加熱した場合の β-カロテン抽出量の変化

日本人の食事摂取基準（2020年版）において、ビタミンAの推奨量は策定されており、ビタミンAは1歳以上の男性の場合は400～900μgRAE/日、1歳以上の女性の場合は350～700μgRAE/日で、耐容上限量はどちらも600～2700μgRAE/日となっています。しかし、βカロテンについては数多く存在するプロビタミンA（ビタミンAの前駆物質）なので、βカロテン単独の必要量は示されていません。

β-カロテン当量が多い食品は、にんじん、ほうれん草、ピーマン、かぼちゃなどの緑黄色野菜や、かんきつ類、スイカなどの果物です。

ビタミンAはレチノイドと言い、その末端構造によりレチノール、レチナール、レチノイン酸に分類されます。
体内でビタミンAの活性を有する化合物はプロビタミンAと呼ばれ約50種類以上が知られており、βカロテンもこの中の1つです。

その代表がβ-カロテンであり、ビタミンAの作⽤を介して上⽪、器官、臓

レバーやうなぎなどの動物性食品にはビタミンAとして含まれます。
ニンジン、モロヘイヤなどの植物性食品にはβ-カロテンとして含まれ、身体で足りない分だけ体内でビタミンAに変化します。

βカロテンは生よりもゆでたにんじんからの方が体内への吸収率が高いことを確認 ..

ケールはさまざまなビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含み「野菜の王様」と呼ばれています。もちろん、βカロテンも豊富に含まれています。